| 1. 업태 및 메뉴 |
| 기존의 업태였던 횟집 아이템을 최대한 활용, 당시 메뉴 가운데 하나였던 초밥을 주아이템으로 선정하였다. 초보운영인 점을 최대한 고려하여 주메뉴 3종과 점심메뉴 1종, 이렇게 전 메뉴를 4종으로 단축 선정하고, 공간의 협소함을 극복하기 위해 포장판매를 적극 홍보하기로 하였다. |
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| 2. 고객층 분석 및 입지현황 |
| 업소 주변은 '먹자골목'상권이 형성되어 있어 직장인을 대상으로 하기에는 무리가 있었으므로 인근 주택가를 대상으로 가족단위의 고객 및 귀갓길의 직장인들을 주고객층으로 삼았다. 수준 있는 정통초밥에 비해 상대적으로 저가의 점심메뉴를 선정하여 점심시간의 공백을 채우는데 주력하였다. |
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| 3. BI작업 |
| 소규모의 깔끔한 초밥집 이미지 표현을 위해 깔끔하면서도 정통 초밥의 이미지를 담아낼 수 있는 BI를 구상한 끝에 심볼을 생략하고 캘리그라피(calligraphy, 서예)를 적용한 로고타입을 선보였다. 캐치프레이즈를 로고타입 상단에 배치시켜 업소 이미지를 좀 더 부각시켰다. |  | | | | |
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| 4. 각종 디자인 마케팅 |
1) 사인 디자인
2차선 차도를 가운데 두고 일렬 형태로 상권이 형성되어 있어 시각적으로 집중력을 줄 필요성이 컸다. 그에 따라 1차적으로 사인에서 차별성을 부여했는데 가로사인과 돌출사인을 부착, 먼거리에서도 환한 조명으로 업소명이 충분히 읽히도록 하였다. |  | |
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2) 전단
오픈 홍보시 반드시 필요한 인쇄홍보물로 SBS방송 프로 그램의 공신력을 최대한 이용하여 고객의 시선을 집중시 켰다. 앞면에는 메뉴의 씨즐감을 부각시키고, 뒷면에는 메뉴소개를 통해 업소를 알리는데 충실하였다. |  | |
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3) 벽부착용 메뉴판
메뉴가 4종이므로 별도의 메뉴판 제작을 생략하고, 메뉴판을 벽부착용으로 제작하여 고객이 한눈에 보고 주문할 수 있도록 유도하였다. |  | |
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4) 각종POP물
주력 아이템인 포장판매를 강조하기 위해 벽부착용 메뉴판 바로 옆에 벽부착용POP를 디자인·제작 설치하여 귀갓길에 포장주문을 할 수 있도록 하였다. 또 정통초밥에 비해 저가인 점심메뉴를 전략적으로 노출시키기 위해 유동고객의 시선을 끄는데 제일 빈번하게 사용되는 거치대POP를 디자인, 제작하였다. 하단 부분에는 역시 가족 단위 고객을 위한 '포장판매'를 적극 활용하여 귀갓길에 포장주문을 할 수 있도록 유도하였다. |  | |
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5) 슬림형 라이트패널(와이드칼라)
이상적인 메뉴의 씨즐감을 부각시키는데 와이드칼라만큼 좋은 홍보물은 없다. 인테리어와 조화를 이룬 가운데 고객의 입맛을 돋우는데 일조하였다. |  | |
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